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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 20:30

 plat escargot crétois

 

en Crête on peut se régaler d'escargots cuisinés d'une merveilleuse façon

il parait qu'ils contribuent à la bonne santé des crétois,

 

 

 

Contre les affections cardiaques !

 

de récentes études ont démontré que les escargots de Crète qui se nourissent dans la nature et consomment nombre d'herbe et de plantes contiennent d'importantes quantités d'acide linolénique, acide dont  la consommation diminue radicalement le risque des affections cardiaque ! il n'en serait pas de même de tous les escargots, en particulier de ceux qui sont élevés dans des unités de production organisées et non de manière naturelle.

 

 

1/2 kilos d'escargots

2 - 3 feuilles de laurier

5-6 grains de poivre

1/2 tasse de vinaigre sel, citron

 

Les escargots cuits à l'eau sont très communs en Crète pendant le Carème, et surtout pendant la semaine Sainte où même l'huile est interdite. C'est aussi, avec un bon petiti verrre de "raki" (tsikoudia en Crète) un excellent mézé.

 

Nettoyer les escargots avec le plus grand soin et les mettre dans une casserole ,couverts d'eau

 

Porter à ébullition et, ajouter le sel, le vinaigre, les feuilles de laurier, les grains de poivre, dès que l'eau bout, ajouter les escargots. Laisser migjoter.

Servi au vinaigre ou au jus de citron.

 

 

 

sinon la recette que l'on a dû manger est celle-ci:

 

1/2 kilo d'escargots

1/2 tasse d'huile d'olive

1 oignon haché

1 kg d'aubergines

1 tasse de" xinochondros" (pâtes)

1/2 kilos de tomates mûres sel et poivre

 

Couper les aubergines en petits morceaux, les saler et les laisser dégoger pendant une heure ; ensuite les rincer, les égoutter et les frire dans l'huile d'olive avec l'oignon. Cuire et nettoyer les escargots et les frire à leur tour puis ajouter les tomates en coulis. Mijoter. Enfin, ajouter 2 ou 3 tasses d'eau, porter à ébullition et y verser le xinochondros, le sel et le poivre, mijoter en remuant de temps à autre.

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Published by catiechris - dans Recettes cuisine
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commentaires

Elise 21/08/2010 10:19



Miam, miam ça a l'air bon, surtout la deuxième recette, il va falloir que tu nous fasse gouter !!!



catiechris 24/08/2010 19:34



je sais pas si je vais trouver des escargots crétois !



jill bill 08/08/2010 23:23



Bonsoir catiechris, ce que j'en pense.. j'aime déguster une douzaine à l'occasion au beurre à l'ail... Ici à la crêtoise ce n'est pas mal du tout... Tu nous invites quand ? J'amène la baguette...
bisous la tueuse d'escargots !!



an 09/08/2010 19:52



Alors moi aussi à l'ail et beurre, je n'avais jamais mangé cela et cuits dans leur coquille, c'est vraiment extra ;;;; c'est pas moi qui les ai tués !



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