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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 00:58

Voilà juste après les crêpes de la chandeleur

arrive mardi gras le 4 mars...

Ici à découvrir les diverses recettes pour préserver nos belles rondeurs;

 

Moi tant pis je craque, je vais me régaler... Bon d'accord avant tout il faut s'activer en cuisine.

 

 

http://photo.cuisineactuelle.fr/media/cache/width_620px/upload/slideshow/nos-recettes-100-anti-detox-pour-mardi-gras-vraiment-gourmand-5005/162974-dia-80962.jpg

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 10:14

Donné par une amie cette recette :

pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

cuisson : 25 mn

 

150 g de chocolat

1 pot de crème fraiche épaisse de 20 cl (à3%de mg)

175 g de sucre

115 g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure (bicarbonate de soude pour moi)

quelque gouttes de vanille liquide

1 pincée de sel 

 

1 préchauffer le fou à 180° (thermostat 6)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème fraîche, la vanille et le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine mélangée à la levure.

Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil

verser dans un moule a manqué, puis enfourner pour 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 09:36

Me voilà à nouveau au régime

mais je fais un régime où l'on cuisine

Je me régale de recettes plus extraordinaires les unes que les autres,

c'est manger équilibré

je mange de tout, je réduis les quantités 

je perds du poids et je me fais plaisir.

Moins 6 kg mais tout n'est pas gagné.. 

Je pars quelques jours j'espère trouver en moi la volonté de continuer.

voici la dernière recette faite,

ça a parfumé la maison et  il y en a un qui en redemande c'est un délice...

 

GetAttachment

comme demandé voici la recette :

 

15 mn de préparation

1 H20 de cuisson

pour 6 personnes

 

2CS d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 grande aubergine coupée en dés (moi j'ai mixé)

450 g de steak haché à 5%

2 gousses d'ail écrasées

400 g de tomates en dés au naturel

200 ml de bouillon de boeuf préparé avec un cube

1 cc d'origan séché

25 g de beurre à 41%

25 g de farine

300 ml de lait écrémé

1 pincée de noix de muscade

150 g de lasagnes (j'ai rempli le plat)

20 g de parmesan

 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez l'aubergine et continuez la cuisson 5 minutes de plus en remuant fréquemment.

Ajoutez la viande, l'ail et faites dorer 5 minutes. Versez les tomates, le bouillon et l'origan. Laissez mijoter 20 minutes.

 

préchauffez le four à 190° (th 6).

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez le lait en mélangeant au fouet.

Remettez sur le feu et faites épaissir en remuant avec le fouet.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

 

 

Étalez un tiers de la sauce tomate dans un petit plat à gratin, recouvrez avec une couche de lasagnes,

Répétez l'opération avec le reste de viandes, puis avec une couche de lasagnes.

Versez la béchamel par dessus et parsemez avec le parmesan.

Enfournez 45 minutes les lasagnes doivent être dorées et faire des bulles.

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 00:01

P1030137


 

 

 

Ingrédients :

  • - 6 crêpes,
  • - 6 feuilles de gélatine,
  • - 1 kg de compote de pommes,
  • - 125 g de beurre salé,
  • - 250 g de sucre en poudre,
  • - 1/2 litre de crème fleurette,
  • + 1 terrine à cake.

Coller la compote avec la gélatine. Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée. Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote. Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus. Mettre au frais pendant 2 heures.

 

Le caramel :

 

Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée. Déglacer avec 1/2 litre de crème fleurette.

 

Pour le service :

 

Trancher la terrine de crêpes sur des assiettes individuelles. Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.

 

      recette trouvée chez valérie l'année dernière 

comme une envie de sucré

ce week end j'ai fait un gateau à l'ananas avec du rhum et de la coco !

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 08:00

P1050132

 

Un cannelli plein de crème :quand j'y repense

  recette trouvéeici

INGREDIENTS

 

 

800g de farine

150g de saindoux

huile

4 oeufs

1dl de muscat ou de vin blanc

75g de sucre

1 pincée de sel, 1 pincée de vanille

crème de ricotta (300g de ricotta de brebis, 150g de sucre, 1 pincée de vanille, 1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat fondant)

oranges ou cerises confites.

Recette proposée par :

PREPARATION

1

 

Disposez la farine sur un plan de travail et creusez, au centre, une fontaine. Mettez le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les oeufs.

 

2

 

Pétrissez bien le tout afin d'obtenir une pâte assez consistante.

 

3

 

Faites reposer la pâte environ 1 heure. Etalez là avec le rouleau à patisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10cm de diamètre. Enroulez ces disques de pâtes sur des cylindres de bambou ou en ferblanc de 12cm de long, graissés avec l'huile.

 

4

 

Chauffez une bonne quantité d'huile dans une friteuse et plongez-y les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu'ils seront dorés. Faites refroidir.

 

5

Enlevez la pâte des cylindres, farcissez les croûtes avec la crème de ricotta (voir recette ci dessus), saupoudrez de sucre glace et décorez d'écorces d'orange ou cerises confites.

 

 

P1050131

 

 tomate tiède, huile d'olive, basilic au petit déj : non pas de problème j'adore...

 

P1050116

 

 un choix de panini

 pour le soir ou le midi

 

 

P1050115

 

la super pizza diététique

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 16:01

une envie d'herbes fraiches

 

un rouleau de pâte brisée

200 g de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)

10 g de beur 100 g de lardons fumés 1.5 dl de lait, 1.5 dl de crème, 3 oeufs

sel poivre blanc, muscade,

100 g d'emmental rapé.

 

 

lavez et hachez finement au couteau les fines herbes.

 

Dans une poêle en teflon faites revenir vivement dans le beurre les lardons fumés. Laissez refroidir.

 

Battez les oeufs et mélangez avec le lait et la crème.

 

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

 

Foncez le moule à tarte,.

 

Posez le fromage et les lardons sur le fond.

 

Recouvrez de fines herbes.

 

Posez la plaque à patisserie à l'entrée du four et garnissez avec le flan salé pour éviter tout débordemnt pendant le transport.

 

Faites cuire au four à 180° 20 à 25 minutes.

 

 

 

fleurs-du-jardin07019a.jpg 

 

Photo de l'oseille, il pleut trop pour prendre en photo le persil, l'estragon et la ciboulette.

 

Bon repas

 

et si vous ne savez pas quoi faire comme désert allez voir ici je vais le faire demain midi....

 

voici les photos de mes créations..P1040069

 

 

P1040079.JPG

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 09:15

pour 8 personnes

préparation : 15 mn

cuisson :15 mn

réfrigérateur :3 h

 

votre marché :

 

85 g de nestlé dessert praliné

150 g de nestlé dessert noir

80 g de crêpes dentelles

80 g de poudre de noisettes

4 oeufs entiers + 4 blancs

40 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

20 g de farine.

 

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)

 

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajoutez les 4 blancs préalablement battus en neige avec le sucre en poudre. Versez dans un moule à manqué beurré. Faites cuire 15 minutes. Démoulez.

 

Mixez les crêpes dentelles émiettées avec le chocolat praliné fondu au bain-marie. Etalez le sur le biscuit. Encerclez le biscuit d'une bande de papier aluminium de 6 cm.

 

Dans un saladier, mélangez le chocolat noir fondu au bain-marie avec les quatre jaunes d'oeufs. Ajoutez délicatement les quatre blancs battus en neige. Versez sur le gâteau et placez 3 heures au réfrigérateur.

 

 

 P4130025.JPG

 

 

 

images du net...

 

 

 

 

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 07:00

et enfin le régal .... d'une bonne gelée de raisin du jardin....

 

P1000986

 

 

 

P1000991

 

P1000992P1000993

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 07:00

courgettes, aubergines, pommes de terre (1 kilo de chaque)

1kg de viande hachée

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons hachés

100 ml de vin

1 ou 2cs de concentré de tomate ou 4 tomates râpées

3 oeufs

1/2 tasse de fromage râpé sel et poivre

1 tasse de chapelure

 

pour la béchamel 8 c à s de  farine

4 c à s de beurre ou d'huile d'olive

2 litres de lait, 2 oeufs

sel, poivre et noix muscade

 

Rissoler la viande et les oignons dans l'huile d'olive ajouter le vin, le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, du sel et du poivre et mijoter. Laisser refroidir et ajouter les oeufs, le fromage et la chapelure.
Frire légèrement les courgettes, les aubergines et les pommes de terre coupées en tranches. (On peut aussi n'utiliser que des aubergines ou que des courgettes).

 

 Dans un plat à four graissé, saupoudrer de chapelure et ensuite déposer, couche par couche, les pommes de terre en tranches, la viande hachée, les aubergines, les courgettes.

 

 

Préparer la béchamel : fondre le beurre et quand il est très chaud, ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur. Ajouterle lait et mélanger. Finalement, ajouterles oeufs battus, le sel, le poivre et la noix muscade.

Verser la béchamel sur le tout, saupoudrer de fromage et faire dorer le moussakas au four.

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 20:30

 plat escargot crétois

 

en Crête on peut se régaler d'escargots cuisinés d'une merveilleuse façon

il parait qu'ils contribuent à la bonne santé des crétois,

 

 

 

Contre les affections cardiaques !

 

de récentes études ont démontré que les escargots de Crète qui se nourissent dans la nature et consomment nombre d'herbe et de plantes contiennent d'importantes quantités d'acide linolénique, acide dont  la consommation diminue radicalement le risque des affections cardiaque ! il n'en serait pas de même de tous les escargots, en particulier de ceux qui sont élevés dans des unités de production organisées et non de manière naturelle.

 

 

1/2 kilos d'escargots

2 - 3 feuilles de laurier

5-6 grains de poivre

1/2 tasse de vinaigre sel, citron

 

Les escargots cuits à l'eau sont très communs en Crète pendant le Carème, et surtout pendant la semaine Sainte où même l'huile est interdite. C'est aussi, avec un bon petiti verrre de "raki" (tsikoudia en Crète) un excellent mézé.

 

Nettoyer les escargots avec le plus grand soin et les mettre dans une casserole ,couverts d'eau

 

Porter à ébullition et, ajouter le sel, le vinaigre, les feuilles de laurier, les grains de poivre, dès que l'eau bout, ajouter les escargots. Laisser migjoter.

Servi au vinaigre ou au jus de citron.

 

 

 

sinon la recette que l'on a dû manger est celle-ci:

 

1/2 kilo d'escargots

1/2 tasse d'huile d'olive

1 oignon haché

1 kg d'aubergines

1 tasse de" xinochondros" (pâtes)

1/2 kilos de tomates mûres sel et poivre

 

Couper les aubergines en petits morceaux, les saler et les laisser dégoger pendant une heure ; ensuite les rincer, les égoutter et les frire dans l'huile d'olive avec l'oignon. Cuire et nettoyer les escargots et les frire à leur tour puis ajouter les tomates en coulis. Mijoter. Enfin, ajouter 2 ou 3 tasses d'eau, porter à ébullition et y verser le xinochondros, le sel et le poivre, mijoter en remuant de temps à autre.

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